Tomtom Niet elke calorie brandt hetzelfde — denk aan je barbecue
1. Wat is een calorie?
Eén calorie is puur natuurkunde: de energie die nodig is om 1 kg water één graad Celsius te verwarmen. In het lab stoppen we voedsel in een ‘bomcalorimeter’ en zetten het letterlijk in vuur en vlam. Klaar.
2. De barbecue‑vergelijking
| Brandstof | Brandtempo | Metabole nasleep |
|---|---|---|
| Aanmaakblokje (witbrood, frisdrank, zaadolie) | Fikt in seconden, veel rook | Insulinepiek + ontstekings‘roet’ |
| Houtskoolbriket (eiwit, MCT‑vet, vezelrijke groenten) | Gloeit urenlang, bijna geen rook | Verzadigingshormonen ↑, insuline laag |
Beide stapels leveren evenveel calorieën, maar de hitte, de rook en de smeulduur verschillen totaal. Je stofwisseling net zo.
3. Waarom “500 kcal minder” twee totaal verschillende resultaten geeft
- Energieverlies bij vertering
• Aanmaakblokje: nauwelijks verlies — bijna alles gaat naar vetopslag
• Houtskoolbriket: ±15 % van het eiwit wordt meteen verbrand om het eiwit te verteren - Hormoonrespons
• Aanmaakblokje: snelle glucosestijging → hoge insuline → vet wordt opgesloten
• Houtskoolbriket: GLP‑1 & PYY stijgen → honger daalt, lichte ketonen ontstaan - Watergewicht
• Aanmaakblokje: vult glycogeen + water → maskeert vetverlies
• Houtskoolbriket: lager glycogeen → vroege, zichtbare daling op de weegschaal - Spierbehoud
• Aanmaakblokje: risico dat spier als brandstof dient
• Houtskoolbriket: proteïne + ketonen beschermen spierweefsel
4. Twee sporters, identiek 500 kcal tekort
| Sporter | Voeding | Resultaat |
| A | Cornflakes + light koekjes + zonnebloemolie | Trage daling, constante honger, 50 % spier & waterverlies |
| B | Eieren, zalm, bladgroen + 1 el MCT‑olie | Snellere daling, stabiele focus, vrijwel alleen vetverlies |
5. Bouw jouw “houtskoolmix”
- Eiwit‑basis: 1,6–2,2 g per kg lichaamsgewicht
- Kalm vet: extra vierge olijfolie bij maaltijden, MCT voor focus of vastendagen
- Groente‑volume: bittere bladgroenten, kruisbloemigen, zeewier
- Slim zetmeel: alleen rondom intensieve training
- Mineralenhydratatie: zeezout of kelp/wakame‑bouillon
- Kracht in tekort: 50–70 % van je 1RepMax — genoeg prikkel voor spierbehoud, weinig stress
6. Bottom line
Een calorietekort is de boekhouder; hormonen en vertering zijn de architecten. Kies voor ‘houtskoolbriketten’ in plaats van ‘aanmaakblokjes’. Dan verliest je lijf vet, niet spier of water.
